Labiausiai tikėtina, kad vynas lydi žmogų nuo to momento, kai vienas iš mūsų priešistorinių protėvių suvalgė supuvusių vaisių ir po to pajuto trumpalaikę euforiją. Pasidalijęs savo laime su kitais gentainiais, šis nežinomas herojus tapo vyndarystės protėviu.
Raugintas (fermentuotas) vynuogių sultis žmonės pradėjo vartoti daug vėliau. Bet vis tiek ne tiek vėliau, kad būtų galima nustatyti, iš kur atsirado gėrimo pavadinimas. Į čempionatą pretenduoja tiek armėnai, tiek gruzinai, tiek romėnai. Rusų kalba žodis „vynas“ greičiausiai kilo iš lotynų kalbos. Akivaizdus skolinimasis rusų kalba įgijo platų, kiek įmanoma, aiškinimą: vynas buvo vadinamas viskuo, kas stipresnis už alų. Apsakymo „Auksinis veršis“ herojus degtinės butelį pavadino „ketvirtadaliu duonos vyno“. Ir vis dėlto prisiminkime riebalus apie vyną klasikiniu aiškinimu kaip gėrimą, pagamintą iš fermentuotų vynuogių.
1. Vynmedžio gyvenimas yra nuolat įveikiamas. Kuo karštesnis klimatas, tuo gilesnės jo šaknys (kartais dešimtys metrų). Kuo gilesnės šaknys, tuo daugiau rūšių auga, tuo įvairesnė būsimų vaisių mineralizacija. Dideli temperatūrų skirtumai ir dirvožemio skurdas taip pat laikomi naudingais. Tai taip pat yra gero vyno ingredientai.
2. Tutanchamono kape jie rado sandarias amforas su vynu su užrašais apie gėrimo gamybos laiką, vyndarį ir produkto kokybės įvertinimą. O už vyno klastojimą Senovės Egipte nusikaltėliai buvo paskandinti Nilyje.
3. Asociacijos „Massandra“ Kryme kolekcijoje yra 5 buteliai vyno iš 1775 metų derliaus. Šis vynas yra Jerez de la Frontera ir yra oficialiai pripažintas seniausiu pasaulyje.
4. XIX amžiaus pabaigoje Europos vyno gamyba smarkiai nukentėjo. Daigai, užkrėsti vynuogių filoksera, vabzdžiu, kuris valgo vynuogių šaknis, buvo atvežti iš Amerikos. Filoksera išplito visoje Europoje iki Krymo ir padarė didžiulę žalą vynuogių augintojams, kurių daugelis net persikėlė į Afriką. Su filoksera buvo įmanoma susidoroti tik kertant Europos vynuogių veisles su amerikietiškomis, kurios nebuvo apsaugotos nuo šio vabzdžio. Tačiau laimėti visiškos pergalės nebuvo įmanoma - vynuogių augintojai vis dar augina hibridus arba naudoja herbicidus.
5. Baltasis vynas turi stiprų antibakterinį poveikį, kurio mechanizmas vis dar nežinomas. Šios savybės neįmanoma paaiškinti alkoholio kiekiu vyne - jo koncentracija per maža. Labiausiai tikėtina, kad baltame vyne yra taninų ar dažiklių.
6. Nuosėdos senoviniame uoste nėra ženklas, kad jus apipylė šiukšlėmis. Gerame uoste jis turi pasirodyti ketvirtaisiais senėjimo metais. Pagrindinis dalykas yra ne pilti šį vyną iš butelio. Jis turi būti pilamas į dekanterį (procedūra vadinama „dekantavimu“) ir tik tada supilama į stiklines. Kituose vynuose nuosėdos atsiranda vėliau ir taip pat nurodo produkto kokybę.
7. Labai nedaug vynų tobulėja su amžiumi. Apskritai, paruošti gerti vynai senstant nepagerėja.
8. Priežastys, kodėl standartinio vyno butelio tūris yra lygiai 0,75 litro, nėra tiksliai nustatytos. Vienoje populiariausių versijų rašoma, kad eksportuojant vyną iš Anglijos į Prancūziją, pirmiausia buvo naudojamos 900 litrų talpos statinės. Pereinant prie butelių paaiškėjo, kad tai yra 100 dėžių po 12 butelių. Pagal antrąją versiją prancūziškas „Bordeaux“ ir ispaniškas „Rioja“ buvo pilamas į 225 litrų statines. Tai lygiai 300 butelių po 0,75.
9. Puiki priežastis parodyti save kaip žinovą yra teisingas žodžių „puokštė“ ir „aromatas“ vartojimas. Paprasčiau tariant, „aromatas“ yra vynuogių ir jaunų vynų kvapas, o rimtesniuose ir brandesniuose produktuose kvapas vadinamas „puokšte“.
10. Gerai žinoma, kad reguliarus raudonojo vyno vartojimas sumažina širdies ligų riziką. Jau XXI amžiuje buvo nustatyta, kad raudonuose vynuose yra resveratolio - medžiagos, kurią augalai išskiria kovodami su grybais ir kitais parazitais. Eksperimentai su gyvūnais parodė, kad resveratolis mažina cukraus kiekį kraujyje, stiprina širdį ir paprastai prailgina gyvenimą. Resveratolio poveikis žmonėms dar netirtas.
11. Kaukazo, Ispanijos, Italijos ir Prancūzijos gyventojai tradiciškai valgo maistą su pernelyg dideliu cholesterolio kiekiu. Be to, jie beveik neserga širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, kurias sukelia cholesterolis. Priežastis ta, kad raudonasis vynas visiškai pašalina cholesterolį iš organizmo.
12. Dėl blogo klimato vyno gamyba 2017 m. Pasaulyje sumažėjo 8% ir sudarė 250 milijonų hektolitrų (100 litrų 1 hektolitrui). Tai mažiausias rodiklis nuo 1957 m. Per metus gėrėme 242 hektolitrus visame pasaulyje. Gamybos lyderės yra Italija, Prancūzija, Ispanija ir JAV.
13. Rusijoje vyno gamyba taip pat gerokai sumažėjo. Paskutinį kartą Rusijos vyndariai pagamino mažiau nei 3,2 hektolitrus 2007 m. Recesija kaltinama ir dėl prastų oro sąlygų.
14. Viename standartiniame (0,75 litro) butelyje vyno reikia vidutiniškai apie 1,2 kg vynuogių.
15. Kiekvienas ragautas vynas turi „nosį“ (kvapą), „diską“ (viršutinę gėrimo plokštumą taurėje), „ašaras“ ar „kojas“ (lašeliai, tekantys taurės sienelėmis lėčiau nei didžioji gėrimo dalis) ir „pakraštį“ (išorinis). disko kraštas). Jie sako, kad net išanalizavęs šiuos komponentus, degustatorius gali daug pasakyti apie vyną jo neišbandęs.
16. Vynuogių plantacijos Australijoje atsirado tik XIX amžiaus viduryje, tačiau verslas sekėsi taip gerai, kad dabar augintojai, kurių plantacijos yra 40 hektarų ar mažesnės, pagal įstatymą laikomi smulkiaisiais verslininkais.
17. Šampano vynas pavadintas Prancūzijos Šampanės provincijos vardu, kur jis gaminamas. Tačiau uostas nėra pavadintas kilmės šalies vardu. Priešingai, Portugalija atsirado aplink Portus Gale miestą (dabartinis Porto), kuriame buvo kalnas su dideliais vynu saugančiais urvais. Šis kalnas buvo vadinamas „Portveinu“. O tikrąjį vyną pakrikštijo anglų pirklis, supratęs, kad spirituotą vyną į gimtinę galima atvežti lengviau nei puikius prancūziškus vynus.
18. Vyno pasiilgęs Kristupo Kolumbo jūrininkai pamatė Sargaso jūrą ir džiaugsmingai sušuko: „Sarga! Sarga! “. Taigi Ispanijoje jie vadino vargšų gėrimą - šiek tiek fermentuotas vynuogių sultis. Jis buvo tokios pat žaliai pilkos spalvos ir burbuliavo kaip priešais jūreivius gulintis vandens paviršius. Vėliau paaiškėjo, kad tai visai ne jūra, o joje plaukiojantys dumbliai neturi nieko bendro su vynuogėmis, tačiau pavadinimas liko.
19. Anglų jūreiviams buvo išdalintas kelionės vynas, kuris buvo įtrauktas į dietą. Tačiau ši dieta buvo gana menka: Admiraliteto įsakymu jūreiviui savaitę buvo duodama 1 pinta (apie 0,6 litro) vyno, praskiesto santykiu 1: 7. Tai yra, vynas banaliai buvo pilamas į vandenį, siekiant apsaugoti jį nuo pažeidimų. Tai nebuvo kažkoks ypatingas britų žiaurumas - maždaug tas pats „apdorotas“ vynas jūreiviams visuose laivynuose. Laivams reikėjo sveikos įgulos. Pats seras Francisas Drake'as mirė nuo banalios dizenterijos, kurią sukėlė pūvančio vandens.
20. Didžiojo Tėvynės karo metu sovietinių povandenininkų nuomonė buvo 250 gramų raudonojo vyno per dieną. Ši dalis buvo reikalinga dėl to, kad tų laikų povandeniniai laivai buvo labai ankšti, o jūrininkai neturėjo kur judėti. Dėl to virškinimo traktui buvo sunku dirbti. Norėdami normalizuoti šį darbą, povandenininkai gavo vyno. Tokios normos egzistavimą realiai patvirtina atsiminimai, kuriuose kito veteranai skundžiasi, kad jiems vietoj vyno buvo duota alkoholio arba vietoj raudonos gaudavo „sausai rūgštus“.
