Alus yra senovinis ir labai modernus gėrimas. Kita vertus, šiais laikais naujos šio gėrimo veislės atsiranda beveik kiekvieną dieną. Gamintojai nenustoja kurti naujų alaus veislių kovodami dėl labai konkurencingos rinkos, kurios pajėgumas vien Europoje vertinamas šimtais milijardų eurų.
Daugybė nuostabių, juokingų, o kartais ir paslaptingų atvejų ir nutikimų yra susiję su alaus istorija. Tai nenuostabu - jo gamybos geografija yra labai plati, šimtai tūkstančių žmonių užsiima alaus gamyba, milijardai geria alų. Esant tokiam masiškumui, sauso suvartojimo rodikliai negali sukelti įdomių faktų.
1. Čekija išlieka įsitikinusi pasaulio alaus vartojimo vienam gyventojui lyderė. Žinoma, tai nereiškia, kad čekai nieko nedaro, tik gerdami alų su pertraukomis jį gamindami - šalis uždirba milijardus eurų iš alaus turizmo. Nepaisant to, Čekijos lyderystė įspūdinga - šios šalies figūra beveik perpus lenkia antroje vietoje esančią Namibiją (!). Dešimt didžiausių vartotojų taip pat yra Austrija, Vokietija, Lenkija, Airija, Rumunija, Seišeliai, Estija ir Lietuva. Rusija reitinge užima 32 vietą.
2. Alus senesnis nei kepta duona. Bent mielės, būtinos tikros, pažįstamos duonos (ne iš kvietinių miltų pagamintų pyragaičių) kepimui, atsirado būtent užvirus alų. Konservatyviausiais vertinimais, alui yra daugiau nei 8000 metų. Bet kokiu atveju rašytiniai alaus, kaip kasdienio gėrimo, gaminimo receptai ir aprašymai datuojami VI tūkstantmečio prieš mūsų erą viduriu. e.
Senovės Babilone jie nemokėjo filtruoti alaus ir gėrė jį per šiaudelį
3. Požiūris į alų kaip „plebėjišką gėrimą“ atsirado dar Senovės Graikijos ir Senovės Romos laikais. Tose vietose vynuogės gausiai augo, o su vynu niekada nebuvo jokių problemų. Miežiai, iš kurių buvo verdamas alus, buvo gyvulių pašaras. Su tinkamu šio labai gyvulininkystės savininkų požiūriu į žmones, vartojančius iš miežių pagamintą gėrimą.
4. Ankstesnis faktas visiškai paneigia įsitikinimą, kad alus yra salyklas, apyniai ir vanduo. Jie sako, kad Bavarijos kunigaikštis tokį dekretą išleido 1516 m., O nuo to laiko dekretas buvo tik pratęstas. XVI amžiaus pradžioje Bavarijos kunigaikščiui priklausė nedidelis žemės gabalas, niekaip nesusijęs su šiandienine turtinga Bavarija, kurioje sutelkta trečdalis visų pasaulio alaus daryklų. Be to, jam pavyko skurdui ir badui privesti dabartinio Tolimųjų Rytų hektaro analogo gyventojus. Dabar gyventojams būtų greitai paaiškinta iš miežių pagaminto gėrimo žala sveikatai ir tuo pačiu miežių pyragų nauda sveikatai. Tuomet laikai buvo paprastesni, ir kunigaikštis turėjo nukirsti galvą namudininkams, norintiems valgyti kvietinę duoną ir virti alų iš avižų.
Bavarijos kunigaikštis
5. Krikščionių bažnyčios įkūrėjai taip pat labai prisidėjo prie alaus juodojo PR. Pavyzdžiui, Šventasis Kirilas niekada nenusibodo informuoti Aleksandrijos vyskupijos parapijiečius, kad vargšų vartojamas purvinas gėrimas vietoj vyno yra neišgydomų ligų produktas. Reikia galvoti, kad ant tokio švento žmogaus stalo vynuogių vynas buvo patiekiamas reguliariai ir tinkamu kiekiu.
6. Tačiau Britų salose alus, priešingai nei žemyninėje Europoje ir Viduržemio jūroje, pasirodė esąs puiki kristianizacijos priemonė. Reikėjo, pavyzdžiui, pranešti airiams, kad Šventasis Patrikas pirmiausia atvežė alaus į salas, nes Smaragdo salos gyventojai su sveikais klanais puolė įsirašyti į krikščionių tikėjimą - ar buvo toks Dievas, kuris ne tik leidžia, bet ir rekomenduoja vartoti alkoholį. Tada paaiškėjo, kad Patrikas griežtai draudė vartoti alkoholį, prilygstantį gyvulius turintiems žmonėms, tačiau jau buvo per vėlu. Airijos pamokslininkai pradėjo nešti krikščionybės šviesą ir įprotį gerti alų visoje Šiaurės Europoje.
Šventasis Patrikas, pasak alaus mėgėjų: ir dobilai, ir taurė
7. Triada „vynas - alus - degtinė“ puikiai iliustruoja Europos klimatą. Pietinėse šalyse, tokiose kaip Italija, Prancūzija ar Ispanija, daugiausia vartojamas vynas. Klimatas čia leidžia ne tik maitinti, bet ir auginti vynuoges, kurios yra visiškai nenaudingos išgyvenimo požiūriu. Šiaurėje klimatas tampa sunkesnis, tačiau jis leidžia pervežti alaus gamybai reikalingų grūdų perteklių. Iš to kilo alaus populiarumas Belgijoje, Didžiojoje Britanijoje, Olandijoje ir Rytų Europoje. Rusijoje alus buvo populiarus daugiausia pietiniuose regionuose (nors aludariais garsėjo net Naugardas) - toliau į šiaurę, norint suskaidyti valgomus riebalus, reikėjo rimtesnių gėrimų, o alus buvo vaikų gėrimas. Ir net dabar, tiesą sakant, alus vyrų kompanijoje labai dažnai būna apšilimas prieš rimtą puotą.
8. Skystas ir pilstomas alus yra tas pats - tūkstančio hektolitrų alaus talpos alaus darykloje niekas neįrengs atskirų linijų. Skirtumas gali būti tik nuo to, kiek dujų barmenas nesigaili išpilstydamas į butelius.
9. „Tamsiuose amžiuose“ alus buvo toks pat vienuolynų prekės ženklas kaip varpų skambėjimas. Remiantis didžiojo Saint-Gallen vienuolyno, esančio dabartinės Šveicarijos teritorijoje, pavyzdžiu, didžiuosiuose vienuolynuose buvo įkurtos trys alaus daryklos: savo reikmėms, kilmingiems svečiams ir paprastiems žmonėms-piligrimams. Yra žinoma, kad sau pagamintas alus buvo įtemptas, nefiltruotas alus tiko ir svečiams. Pavadinimas „Vienuolynas“ Europoje traktuojamas panašiai kaip pavadinimas „konjakas“ - tik tam tikri vienuolynai ir su jais bendradarbiaujančios įmonės savo gaminius gali vadinti vienuoliniu alumi.
Vienuolinė alaus darykla Čekijoje
10. Alus padidina žindančių moterų pieno gamybą. Tai buvo žinoma ilgą laiką, ir faktą patvirtina šiuolaikiniai tyrimai. Pieno gamybai įtakos turi angliavandenių betaglukanas, kurio yra avižose ir miežiuose. Tuo pačiu metu alkoholio dalis aluje jokiu būdu neturi įtakos betagliukano gamybai, todėl norint, kad slauganti motina turėtų daugiau pieno, galite gerti nealkoholinį alų.
11. Nepaisant asketo ir kankinio reputacijos, protestantų religijos įkūrėjas Martinas Liuteris buvo didelis gėrėjas. Pamoksluose jis teisingai teigė, kad geriau sėdėti aludėje su mintimis apie bažnyčią, nei bažnyčioje su alaus mintimis. Kai Liuteris vedė, jo šeima išleido 50 guldenų per metus duonai, 200 guldenų per metus mėsai, o 300 guldenų eidavo alaus. Apskritai Vokietijos valstijos per metus pagamino 300 litrų alaus.
Panašu, kad mąsto Martinas Liuteris
12. Petras Didysis, lankydamasis Anglijoje, pastebėjo, kad beveik visi laivų statyklos darbuotojai yra aukšti ir stiprūs, ir visi jie geria porterį. Susiejęs šiuos faktus, jis pradėjo importuoti anglišką alų statomų Sankt Peterburgo laivų statyklų darbuotojams. Pats būsimasis imperatorius tiek Anglijoje, tiek namuose ypač nemėgo alaus, pirmenybę teikė stipresniems gėrimams. Petras planavo masiškai vartojamą degtinę palaipsniui pakeisti mažiau stipriais gėrimais, įskaitant alų. Tačiau logiškos konstrukcijos, susijusios su masiškumu Rusijoje, neveikia dažnai. Alus pradėjo gerti daug ir su malonumu, o degtinės vartojimas tik augo. Ir Rusijos valdžia visada bijojo pernelyg aktyviai kovoti su degtine - tai biudžetui reiškė per daug.
13. Beveik detektyvinė istorija nutiko alui, kuris buvo verdamas Osetijoje, kai Grigorijus Potemkinas buvo imperatorienės Kotrynos mėgstamiausias. Kai kurie aukštieji atvežė Potemkinui kelis butelius osetinio alaus. Gėrimas patiko visagaliam numylėtiniui. Pinigų nepratęs skaičiuoti Potjomkinas įsakė aludarius kartu su įranga ir daiktais gabenti į Sankt Peterburgą. Amatininkai buvo atvežti į Rusijos šiaurę, jie sąžiningai pradėjo virti alų ir ... nieko neišėjo. Išbandėme visus įmanomus ingredientų derinius, net parsivežėme vandens iš Kaukazo - niekas nepadėjo. Paslaptis iki šiol lieka neišspręsta. Osetijoje jie toliau verda vietinį alų.
14. Sofos ekspertai-zitologai (taip vadinama alaus mokslas) mėgsta kalbėti apie tai, kad visas alus dabar yra miltelių pavidalo. Normalus, teisingas alus verdamas tik keliose mini alaus daryklose, kuriose, žinoma, lankėsi ekspertas. Tiesą sakant, daugiausia alaus daryklose naudojama didžioji dalis salyklo ekstrakto, tie patys milteliai. Jo naudojimas leidžia pagreitinti alaus virimo procesą - iš šio proceso vienu metu išmetami trys etapai: žaliavos malimas, sutrinimas (užpildymas karštu vandeniu) ir filtravimas. Milteliai paprasčiausiai praskiedžiami vandeniu, virinami, fermentuojami, filtruojami ir pilami. Teoriškai jis yra pelningas, tačiau praktiškai salyklo ekstraktas yra kelis kartus brangesnis nei natūralus salyklas, todėl jo naudojimas masinei alaus gamybai yra nuostolingas.
15. Alaus stiprumas priklauso tik nuo gamintojo fantazijos. Jei neatsižvelgiate į šiuolaikines nealkoholines veisles, pats švelniausias alus turi būti pripažintas pagamintu Vokietijoje 1918 m. Matyt, minėdamas pralaimėjimą Pirmajame pasauliniame kare, vienas iš vokiečių aludarių gamino įvairovę, kurios stiprumas net nesiekė 0,2 proc. Škotai, linkę į alkoholio iškrypimus, verda, o sausą alų, kurio stiprumas siekia 70%. Jokio distiliavimo negalima - jie tiesiog laukia, kol dėl vandens garavimo padidės įprasto alaus stiprumas.
16. Alaus gamyba yra pelninga įmonė, o gamybos monopolijos sąlygomis ji yra dvigubai pelninga. Tačiau noras monopolizuoti rinką gali žiauriai pajuokauti pelningiausią verslą. XVIII amžiuje Tartu mieste, tuo metu priklausiusiame Rusijos imperijai, veikė dvi aludarių cechai - didelė ir mažesnė. Akivaizdu, kad apie jokią jų draugystę ar bendradarbiavimą nebuvo nė kalbos. Priešingai, gildijos bombardavo administracinius organus skundais ir šmeižtu. Galų gale biurokratams tai atsibodo ir jie atšaukė alaus virimo leidimus, kuriuos turėjo abi gildijos. Aludarystės teisę turėjo našlės ir našlaičiai, neturintys pajamų šaltinių. Tiesa, tokia našlaičių laimė truko tik 15 metų - dėl kitos reformos buvo įvestos alaus gamybos licencijos, kurių dalis kainavo vargšams.
17. Šaltojo alaus skonis yra toks pat kaip šilto (žinoma, pakankamai šilto). Mitas apie šalto alaus skonį remiasi žmogaus pojūčiais per karščius - šiuo atveju taurė šalto alaus išties paryškina visus pasaulio lobius. Tačiau net ir esant 15 ° C temperatūrai alus išlaiko skonį.
18. Nors pasterizacijos procesas pavadintas Louis Pasteur vardu, jis jo neišradė. Rytuose, Japonijoje ir Kinijoje jau seniai žinoma, kad trumpalaikis šildymas leidžia ilgesniam laikui pailginti maisto galiojimo laiką. Pasteras populiarino tik šį terminio apdorojimo metodą. Be to, jo tyrimai, kurių vaisiai dabar aktyviai naudojami pieno ir jo perdirbimo produktų gamybai, buvo skirti išimtinai alui. Pasteras, kuris pats praktiškai niekada negėrė alaus, svajojo iš Vokietijos atimti lyderystę alaus rinkoje. Tuo tikslu jis nusipirko alaus daryklą ir pradėjo eksperimentuoti. Labai greitai mokslininkas išmoko alaus mieles pasigaminti greičiau nei kiti aludariai. Pasteras virė alų praktiškai be oro patekimo. Dėl savo pastebėjimų ir eksperimentų Pasteuras išleido knygą „Alaus studijos“, kuri tapo informacine knyga aludarių kartoms. Tačiau Pasteurui nepavyko „perkelti“ Vokietijos.
19. XIX amžiaus pabaigoje 15 metų Jacobas Christianas Jacobsenas ir Carl Jacobsen - tėvas ir sūnus - kovojo su kariškesne konkurencija pagal „Carlsberg“ prekės ženklą. Atskiros alaus daryklos kontrolę perėmęs sūnus tikėjo, kad jo tėvas viską darė ne taip. Jacobsenas vyresnysis, jų teigimu, nedidina alaus gamybos, netaiko modernių alaus gamybos ir pardavimo metodų, nenori išpilstyti alaus į butelius ir kt. Tėvo pasipiktinimui Carl Jacobsen savo alaus daryklą pervadino į Ny Carlsberg ir Soyuznaya gatvę, kuri padalijo dvi gamyklos, pavadintos Rue Pasteur. Kurį laiką artimieji varžėsi dėl plokščių dydžio, nurodydami teisingą, jų nuomone, gatvės pavadinimą. Visa tai alaus pardavimo apimtys ir pajamos nuolat augo, o tai leido Jacobsenams surinkti puikias senovinių senienų kolekcijas. Ironiška, tačiau tėvas persišaldė mirtinai, kai, susitaikę su sūnumi, jie nuvyko į Italiją papirkti daugiau senienų. Karlas tapo vieninteliu įmonės savininku 1887 m. Dabar „Carlsberg“ įmonė užima 7 vietą tarp pasaulio alaus gamintojų.
20. Jokūbas Christianas Jacobsenas taip pat žinomas dėl savo altruizmo. Jam dirbęs Emilis Hansenas išrado grynų alaus mielių auginimo technologiją tik iš vienos ląstelės. Vien iš šių žinių Jacobsenas galėjo uždirbti milijonus. Tačiau jis sumokėjo Hansenui didelę premiją ir įtikino jį nepatentuoti šios technologijos. Be to, Jacobsenas išsiuntė naujų mielių receptą visiems savo didiesiems konkurentams.
21. Poliariniais tyrinėjimais garsus norvegas Fridtjofas Nansenas kruopščiai apskaičiavo laivo krovinio svorį prieš legendinę kelionę „Fram“ - tikėtasi, kad reidas truks 3 metus. Nansenas padvigubino šią figūrą ir sugebėjo viską, ko jam reikėjo, sutalpinti į palyginti mažą indą. Laimei, nereikėjo nešti vandens - Arktyje vandens yra pakankamai, nors ir kietoje būsenoje. Tačiau tyrėjas, kuris griežtai laikėsi alkoholio vartojimo, į laivą pasiėmė dešimt statinių alaus - pagrindiniai finansiniai ekspedicijos rėmėjai buvo aludariai, broliai Ringnesai. Tuo pat metu jie nereikalavo reklamos - Nansenas pasiėmė alaus ir dėkodamas apie tai pranešė laikraščiams. Broliai gavo ir skelbimus, ir jų vardu pavadintą salą.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansenas prie „Fram“
22. 1914 m. Rudenį Pirmasis pasaulinis karas tarsi pauzė, norėdamas surinkti dar vieną tūkstančių aukų partiją. Vakarų frontas stabilizavosi, o Kalėdų išvakarėse kai kur kareiviai ir karininkai - žinoma, paprastų žmonių lygiu - susitarė dėl paliaubų. Tai atrodė kaip stebuklas: kareiviai, visą rudenį sėdėję purvose, drėgnose tranšėjose, pagaliau galėjo atsitiesti visu ūgiu, matydami priešą. Šiek tiek į vakarus nuo Prancūzijos Lilio britų ir vokiečių dalinių bataliono vadai, pamatę, kad kareiviai pradėjo gerti alų niekieno žemėje, prieš vidurnaktį susitarė dėl paliaubų. Kareiviai išgėrė tris statines alaus, pareigūnai vienas kitą vaišino vynu. Deja, pasaka netrukus baigėsi. Alaus daryklą, iš kurios vokiečiai buvo atsinešę alų, netrukus numušė britų artilerija, o vėlesniuose mūšiuose išgyveno tik kelios puotos pareigūnai.
23. Adolfo Hitlerio politinė karjera buvo tiesiogiai susijusi su alumi, tiksliau - su alumi. Po Pirmojo pasaulinio karo vokiečių užeigos virto savotiškais klubais - rengite visus norimus renginius, tik nepamirškite nusipirkti alaus ir nereikia mokėti už salės nuomą. 1919 m. Alaus salėje „Sternekerboi“ Hitleris sužavėjo Vokietijos darbininkų partijos narius kalba apie vieningą ir galingą Vokietiją. Jis iškart buvo priimtas į partiją. Tada jame buvo kelios dešimtys narių. Po metų būsimasis „Fuhrer“ pradėjo vadovauti partijos agitacijai, o partijos susirinkimui jau reikėjo „Hofbräuhause“ alaus salės, kurioje tilptų 2000 žmonių. Pirmasis nacių perversmo bandymas vadinamas „Beer Putsch“. Hitleris tai pradėjo šaudydamas pistoletu į „Bürgerbrückeller“ alaus lubų lubas. Toje pačioje alaus karjeroje Hitlerio gyvenimas galėjo baigtis 1939 m., Tačiau „Fuhrer“ kelioms minutėms paliko salę, kol susprogdino galingą sprogstamąjį įtaisą, pasodintą vienoje iš kolonų.
24. Jei dvidešimtojo amžiaus pradžios sportininkams būtų pasakyta apie dabartinę kovą su dopingu, jie greičiausiai geriausiu atveju pasakotoją pavadintų idiotu.Tik praėjusio amžiaus pabaigoje gydytojai sutiko, kad sportininkai varžybų metu vis tiek neturėtų stiprinti savo stipraus alkoholio. - Tik alus! - toks buvo jų nuosprendis. „Tour de France“ dviratininkai nešė kolbas ne su vandeniu, o su alumi. Atitrūkę dviratininkai galėjo trumpam sustoti alaus bare. Barmenui pripildant taurę putojančio gėrimo, buvo visai įmanoma parūkyti, atsisėdus ant įėjimo laiptelių. 1935 m. Turo metu Julienas Moineau pasinaudojo tuo, kad kai kurie alaus gamintojai trasos šone pastatė stalus su šimtais butelių šalto alaus. Pelotonui kimšant skrandžius ir kišenes nemokamo alaus, Mouaneau ėjo 15 minučių į priekį ir finišavo vienas. Gerdamas alų, kuris buvo paskirtas nugalėtojui, Moineau su pranašumu žiūrėjo į finišuojančius varžovus.
25. Net paviršutiniška apžvalgų apie galimus užkandžius prie alaus analizė rodo: jie valgo šį gėrimą su absoliučiai viskuo, ką Dievas atsiuntė. Alaus užkandžiai yra saldūs ir sūrūs, riebūs ir nerauginti, sausi ir sultingi. Originaliausias alaus užkandis, atrodo, yra uzbekiški riešutai, gaminami iš abrikosų kauliukų šerdies. Sėklos pašalinamos iš žievės, supjaustomos ir apibarstomos smulkia druska. Tada jie kelis kartus džiovinami, plaunami ir kaitinami. Taip paruošti riešutai gali būti naudojami su bet kokios rūšies alumi. Į užkandžių hitų paradą taip pat turėtų būti įtraukta speciali ilgoji ropė Rettich, patiekiama Vokietijoje. Tikras vokiečių alaus mėgėjas ant diržo dėvi specialų peilį su maždaug dviejų centimetrų ilgio ašmenimis. Šiuo peiliu ropė supjaustoma į vieną ilgą spiralę. Tada jie pasūdė, palaukė, kol išsiskirs sultys, ir valgyk su alumi.
